SOTO BETAWI SPECIAL
Bahan :
- 500 gram daging sapi.
- 1/2 butir Kelapa, parut dan ambil santannya (santan kental).
- 3 Butir Telur rebus.
- 3 Buah Kentang rebus.
- 2 Buah Tomat ukuran sedang.
- Jeruk Nipis secukupnya
- Bawang Goreng secukupnya.
- 1 batang Daun Bawang iris kecil-kecil.
- 1 ruas Lengkuas
- 1 Batang Sereh, memarkan
- 3 lembar Daun Jeruk
- Garam, gula secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 5 Siung Bawang merah
- 3 Siung Bawang Putih
- 5 Buah Kemiri
- 1 cm Kunyit, bakar sebentar untuk mengeluarkan aromanya
- 1 cm Jahe
Cara Membuat Soto Betawi Spesial :
- Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, kemudian potong daging sesuai dengan selera, disarankan untuk memotongnya dengan ukuran dadu. Jangan buang kaldunya.
- Panaskan sedikit minyak, kemudian setelah panas tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma yang harum. Setelah harum masukan daging yang telah dipotong-potong sebelumnya.
- Aduk-aduk sampai rata kemudian tambahkan lengkuas, daun jeruk, sereh, dan yang terakhir garam dan gula.
- Masukkan tumisan bumbu dan daging tersebut ke dalam kaldu rebusan daging. Kemudian tambahkan santan kental dan aduk sesekali. 5. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit menyusut.
Cara penyajian:
- Dalam mangkok saji isikan dengan telur rebus iris, kentang rebus iris, dan tomat iris. Tambahkan daging dan kuah soto kemudian taburi daun bawang, bawang merah goreng, dan berikan sedikit air jeruk nipis sesuai dengan selera. Jika suka, Anda bisa menambahkan taburan emping melinjo.
Cara Membuat Sambal Soto Betawi :
Sambal yang digunakan bisa apa saja sesuai dengan selera. Namun rekomendasi resep sambal untuk soto betawi sebagai berikut:
5 Buah Cabe Merah besar di goreng, haluskan cabe merah tersebut kemudian beri sedikit garam dan tambahkan sedikit kuah soto.
