Bahan:
- 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan ceker, potong 4 bagian
- 4 siung bawang putih, parut
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 300 ml air kelapa
- 1 ons teri medan (yang sudah digoreng)
- minyak sayur
- Jahe
- Merica
- Ketumbar
- Daun salam
- Daun jeruk
- Sereh
- Laos
- Keterangan : Bisa ditambahkan jika ayam ingin lebih beraroma
Sambal:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 4 sdm air panas
Haluskan:
- 10 buah cabai merah, rebus
- 12 butir bawang merah, rebus
- 200 g tomat merah, rebus
- 10 mata petai, rebus
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
- Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam.
- Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
- Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.
- Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan teri yang telah di goreng
- Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.
