Bahan untuk membuat Gulai Daun Singkong :
- 1 ikat daun singkong muda, rebus setengah matang
- 2 buah belimbing sayur, potong-potong
- 100 gram teri medan
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas, iris tebal
- 2 lembar daun salam
- 600 ml santan encer
- minyak goreng untuk menumis
- gara, gula, dan merica secukupnya
Bumbu halus :
- 2 buah cabai merah, buang bijinya
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuat Gulai Daun Singkong :
- Goreng teri medan sampai matang dan kering. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daun singkong, aduk. Kemudian masukkan santan sambil diaduk perlahan. Bumbui dengan garam, gula, dan merica secukupnya.
- Masukkan belimbing sayur dan teri medan. Aduk perlahan hingga mendidih dan matang.
- Sajikan Gulai Daun Singkong dengan nasi hangat.
