Resep Nasi Sumsum Khas Banten

Tekstur sumsum bagai melumer kala dikulum. Unik! Pelengkap yang lebih klasik adalah sate kerbau. 

Bahan:

• 500 g daging sapi has dalam, potong dadu 1½ cm
• 5 sdm minyak sayur

Bumbu satai, haluskan:

• 100 g cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt terasi, bakar
• 2 sdt asam jawa
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Nasi: 

• 600 g nasi merah
• 300 g sumsum sapi, kukus
• 5 sdm minyak sayur
• 4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong tipis
• Daun pisang, untuk membungkus
• Bumbu nasi, haluskan:
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1½ sdt garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt terasi, bakar
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

Pelengkap:

• Sambal kacang
• Mentimun
• Tomat

Cara Membuat:

1. Satai: Panaskan minyak, tumis bumbu satai hingga harum. Angkat. Masukkan daging, masak hingga matang. Angkat. Sisihkan hingga bumbu meresap (± 25 menit).
2. Tusukkan 5 potong daging ke  tiap tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang. Angkat. Sisihkan.
3. Nasi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan nasi dan sumsum, aduk rata. Angkat. Bagi menjadi 6 bagian. Bungkus tiap bagian dengan daun pisang.
4. Bakar di atas bara api hingga harum. Angkat.
5. Sajikan panas disertai pelengkap dan satai.

Untuk 6 porsi