Resep Nasi Sela Khas Bali

Bahan:

• 2 sdm minyak kelapa
• 1 sdm air jeruk nipis
• Bumbu, haluskan:
• 10 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kencur
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdm gula merah iris
• 1½ sdt garam

Lawar kacang panjang:

• 80 g kelapa parut sangrai
• 100 g kacang panjang muda, iris 1 cm, seduh
• 50 g taoge, seduh

Satai lilit:

• 250 g ikan kakap, cincang halus
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
• 1 sdm air asam jawa
• 25 g kelapa parut sangrai
• 1 sdm tepung sagu
• 12 batang serai atau bambu, untuk tusuk satai

Nasi-ubi, tanak hingga matang: 

• 400 g nasi putih
• 150 g ubi putih, kupas, potong dadu ½ cm
• 150 g ubi merah, kupas, potong dadu ½ cm

Sambal matah, aduk:

• 9 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah iris tipis
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 50 ml minyak kelapa panas
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt terasi, bakar
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak kelapa, tumis sepertiga bagian bumbu satai hingga harum. Masukkan kelapa, kacang panjang, tumis hingga matang.
2. Tuangi air jeruk, aduk rata. Sisihkan.
3. Satai: Campur semua bahan dan sisa bumbu.  Lilitkan pada serai atau bambu. Bakar di atas bara api hingga matang.
4. Sajikan nasi-ubi disertai lawar, satai, dan sambal matah.

Untuk 6 porsi 




Sumber : Majalah Femina