Resep Sate Maranggi Sambal Oncom

Bahan:

• 500 g daging sapi has dalam, potong 2x2x1 cm
• 100 g lemak sapi, potong 2x2x1 cm
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm cuka
• 1 sdt minyak sayur
• 25 buah tusukan satai

Bumbu satai, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 sdm  ketumbar, sangrai
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam

Sambal oncom:

• 400 ml air
• 100 g oncom, haluskan

Bumbu sambal oncom, haluskan:

• 3 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 5 cm kencur, kupas
• 1½ sdm gula pasir
• ¾ sdt garam
• 1 cm jahe, kupas

Cara Membuat:

1. Sambal oncom: Didihkan air dan bumbu di atas api kecil. Masukkan oncom, masak hingga oncom berubah warna dan matang. Angkat. Sisihkan.
2. Satai: Lumuri daging dan lemak dengan kecap manis, cuka, minyak sayur, dan bumbu satai. Simpan dalam kulkas hingga bumbu meresap (± 30 menit).
3. Tusuk secara berselang-seling: 2 potong daging dan 2 potong lemak. Ulangi hingga bahan habis.
4. Bakar satai di atas bara api sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu. Bolak-balik hingga satai matang. Angkat.
5. Sajikan bersama sambal oncom dan ketan bakar.

Untuk 2 porsi